TENOAJI’手の味’ミーティング
Use your hands with heart,
Joy will come to your life.
大切にしたい２つのこと。
ミルシルタス〔見る知る足す〕とミルシルワタス〔見る知る渡す〕
スマホを左手に持ちながらの食事。いつからか、それがあたり前のようになっていませんか。
忙しい、面倒くさいと言って、数分で胃の中に何でもよいから入れる、そうなっていませんか。
目の前にある食べものをしっかりと見てその成り立ちを知り、感謝をもっていただく、
かつて当たり前だったことを、今もう一度、私たちは毎日の習慣にしたいのです。
「手から手へ、そして私の手。」
私たちは、好奇心をもって、食べものに何かを足してみたり組み合わせたり、“今日はそのまま食べよう”と思ってみたりできます。
もちろん料理をすれば最高です。最高でない日、忙しい日もミルシルタスだけは守りたい！
また私たちは、自分が食べておいしいと思ったものを、家族や友人知人に渡すことができます。
生産者の手は生産者の心。私の手は私の心。
手から手へ。そしてあなたはあなたの手で、何に触れ、何を口に入れ、何をヒトに手渡しますか？！
- TENOAJIインタビューあなたにとって「手の味」って何ですか？
「その人の人間性が手を通して現れるように思う。牛の世話をしていて、同じエサを同じ量与えても、スタッフによって牛の状態は確実に変わるし、牛乳の味も変わる。スタッフに、その”気持ち“の部分を教えるのは難しいのだけれど。今、チーズ職人としてがんばってくれているスタッフはすごくストイック。もちろんチーズも同じ原料、同じレシピでも味は驚くほど変わる。彼は貯蔵庫でじっとチーズを見て、位置を変えたりして動かして、慎重に熟成させている。本人はそれが楽しくてしかたないようだ。」
（有）高秀牧場 代表取締役 高橋憲二氏
↑ 高橋夫妻
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